Содержание
Растительные продукты являются единственными значимыми природными источниками в питании
Ответы к тесту
951) а
952) б
953) а
954) б
955) б
956) а
957) б
958) г
959) а
960) а
961) б
962) а
963) б
964) а
965) в
966) а
967) а
968) а
969) б
970) б
971) а
972) в
973) а
974) б
975) а
951. Биомаркеры дисбаланса жиров в питании
а. фракции липопротеидов и триглицериды в сыворотке крови
б. билирубин, щелочная фосфатаза в сыворотке крови
в. желчные кислоты, липидные фракции в кале
952. Биомаркер дисбаланса моно- и дисахаридов в питании здорового человека
а. динамика глюкозы в сыворотке крови при проведении нагрузочных проб
б. концентрация гликозилированного гемоглобина А1с
в. концентрация глюкозы в сыворотке крови натощак
953. Симптомы и биомаркер дефицита аскорбиновой кислоты
а. фолликулярный гиперкератоз, себорея лица, кровь при чистке зубов, концентрация витамина С в суточной моче менее 20 мг
б. ангулярный стоматит, сухость кожи, кровь при чистке зубов, концентрация витамина С в суточной моче
в. менее 30 мг
г. цилиарная инъекция, хейлоз, снижение сумеречного зрения, концентрация витамина С в суточной моче менее 20 мг
954. Симптомы дефицита рибофлавина
а. фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи, кровь при чистке зубов
б. ангулярный стоматит, хейлоз, цилиарная инъекция
в. кровь при чистке зубов, хейлоз, гипертрофия сосочков языка
955. Поставьте предварительный диагноз на основании следующих симптомов и жалоб: фолликулярный
гиперкератоз в области локтевых суставов и наружных поверхностей бедер, кожные покровы сухие, жалобы на неприятные ощущения в области нижних век, время «темновой адаптации» 10 с
а. признаки умеренного дефицита ретинола
б. признаки глубокого дефицита ретинола
в. признаки умеренного дефицита аскорбиновой кислоты
г. признаки глубокого дефицита аскорбиновой кислоты
956. Поставьте предварительный диагноз на основании следующих симптомов и жалоб: кожные покровы и видимые слизистые бледные, цилиарная инъекция, атрофический ринит, жалобы на периодически затрудненное проглатывание пищи и воды
а. начальные признаки железодефицита в сочетании с синдромом Пламмера-Винсона
б. начальные признаки избытка меди в рамках болезни Вильсона-Коновалова
в. клиническая форма селендефицитного состояния – болезнь Кешана
957. Назовите биомаркеры, требующие диагностического определения при обнаружении следующей клинической картины: объективно – ангулярный стоматит, хейлоз, гипертрофия сосочков языка, жалобы – на болезненность языка во время еды
а. ФАД-эффект и ТДФ-эффект эритроцитов
б. ПАЛФ-эффект эритроцитов и N-метилникотинамид в моче
в. ФАД-эффект и ПАЛФ-эффект эритроцитов
958. Основные причины микронутриентного дефицита
а. низкое содержание в рационе основных источников микронутриентов
б. повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных процессах в организме
в. нарушение механизмов метаболизации микронутриентов
г. все перечисленное верно
959. Рациональное питание (определение)
a. питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ
б. питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень поступления в организм пищевых веществ и энергии
a. питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями
960. При оценке фактического питания изучают
а. продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия приема пищи
б. продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дисбаланса
в. условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины
961. При анализе пищевого статуса оценивают
а. нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта, наличие хронических патологий
данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбаланса, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами
б. данные физического развития, лабораторные показатели обмена веществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта
962. Пищевой статус (определение)
а. комплекс показателей, отражающий адекватность фактического питания реальным потребностям человекакомплекс показателей фактического питания и физического развития организма
б. комплекс показателей физического развития
963. Методы оценки организованного фактического питания
а. анкетный, методы записи, методы воспроизведения
б. анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный
в. методы записи, методы воспроизведения, лабораторный
964. Состояние питания (определение) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактического питания с учетом действия факторов среды обитания человека
а. показатель, отражающий физическое развитие человека и характеристики его здоровья
б. показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищевого поведения
965. Индивидуальная потребность в конкретном нутриенте
а. равна величине минимальной физиологической потребности
б. больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь
в. определяется как сумма величины физиологической потребности и дополнительных адаптационных затрат
966. Коррекция нарушений параметров пищевого статуса должна осуществляться в основном за счет
а. оптимизации фактического питания
б. изменения режима питания
в. улучшения условий питания
г. фармакологических средств
967. Биологическая ценность продукта
а. показатель качества белка – степень утилизации белкового азота организмом
б. показатель качества жира – степень усвоения жирных кислот
в. показатель сбалансированности витаминов – процент содержания витаминов от величины их физиологической потребности
г. показатель сбалансированности микроэлементов – процент содержания микроэлементов от величины их физиологической потребности
968. Перевариваемость пищевого продукта (определение)
а. соответствие химического состава продукта ферментным системам организма
б. относительные различия степени атакуемости ферментами компонентов сырого и кулинарно переработанного продукта
969. Приедаемость пищевого продукта (определение)
а. скорость наступления субъективного насыщения в процессе еды
б. скорость выработки отрицательного динамического стереотипа выбора и употребления пищевого продукта
в. скорость формирования благоприятного отношения к органолептическим характеристикам пищевого продукта
970. Вирус, передающийся человеку пищевым путем
б. гриппа птиц
в. ящура
г. гепатита В
д. кори
971. Санитарно-показательные микроорганизмы, регламентируемые в пищевых продуктах мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы, бактерии группы кишечной палочки, энтерококки
а. бактерии рода протей, кишечные палочки, стафилококки, плесневые грибы
972. Афлатоксин М1 регламентируется в
а. мясопродуктах
б. морской рыбе
в. молоке
г. зерновых
973. Содержание гистамина контролируется в
а. рыбе семейств лососевых, скумбриевых, тунцовых, сельдевых
б. рыбе семейств карповых, частиковых, осетровых
в. говядине, баранине, свинине
г. курице, индюшке, утке
974. Факторы химической опасности пищевых продуктов, целенаправленно вносимые в процессе продовольственного производства
а. токсичные элементы, нитрозамины, нитраты
б. пестициды, стимуляторы роста, пищевые добавки
975. Растительные продукты являются единственными значимыми природными источниками в питании
а. крахмала, некрахмальных полисахаридов, витаминов С, Е, биофлавоноидов
б. белка, НЖК, кальция, железа, селена, витамина В12
Вид работы: 
