Содержание
К продуктам, способствующим отравлению токсинами микроскопических грибов из рода асмергиллюс относятся
Ответы к тесту
26) а
27) а
28) б
29) г
30) г
31) б
32) г
33) в
34) б
35) в
36) в
37) в
38) в
39) а
40) д
41) в
42) а
43) а
44) в
45) в
46) в
47) г
48) г
49) д
50) г
26.В лечебном учреждении с небольшим количеством диет выписывают продукты со склада на пищеблок по документу
а) форма N 45-МЗ
б) форма N 29-МЗ
в) форма N 44-МЗ
27.Готовые блюда выдаются в отделения
а) по меню-раскладке
б) по меню-требованию
в) по ведомости на отпуск продуктов в отделение
28."Ведомость на отпуск продуктов в отделение" имеет номер
а) 22-МЗ
б) 23-МЗ
в) 44-МЗ
г) 45-МЗ
29.Питание больных при их движении с 12 часов истекших суток выписывается
а) по меню-раскладке
б) по ведомости на получение продуктов со склада
в) по дополнительному требованию на выписку питания
30.Номер формы по последнему приказу "Дополнительное требование на выписку питания"
а) 22-МЗ
б) 23-МЗ
в) 44-МЗ
г) 45-МЗ
д) 434-МЕХ
31.Накопительная ведомость не показывает
а) нормы расхода продуктов
б) расход денежных средств на одного больного
в) распределение диет в лечебном учреждении
32. К документам, не отражающим состояние здоровья сотрудников пищеблока, относятся
а) личная медицинская книжка работника пищеблока (1 лП)
б) журнал "Здоровье" (2 лП)
в) журнал посещения пищеблока главным врачом
г) журнал учета медицинских обследований работников пищеблока
33.Контроль за готовой пищей ведется на пищеблоке по журналу
а) санитарное состояние пищеблока
б) журнал по контролю за качеством готовой пищи
в) журнал контроля за скоропортящимися продуктами
34.Форма "Журнала по контролю за качеством готовой пищи" - это
а) 2 лП
б) 3 лП
в) 4 лП
г) 5 лП
д) 6 лП
35.Врач-диетолог осуществляет контроль за работой пищеблока
а) ежедневно
б) 1 раз в неделю
в) нерегулярно
36. Картотеку блюд утверждает:
а) диетолог
б) заведующий производством
в) заведующий пищеблоком
г) главный врач
д) главный бухгалтер
37. Утверждает меню-раскладку в лечебно-профилактическом учреждении:
а) диетолог
б) заведующий производством
в) заведующий пищеблоком
г) главный врач
д) главный бухгалтер
38. За организацию лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении отвечают:
а) заведующий отделением
б) врач-диетолог
в) главврач
г) зам. главврача по лечебной работе
д) зам. главврача по административно-хозяйственной работе
39. Документ по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно - это:
а) картотека блюд
б) ведомость на выдачу продуктов
в) сведения о наличии больных
г) меню-раскладка
д) требования по получению продуктов со склада на пищеблок
40. Признаки пищевых отравлений включают в себя все перечисленные, кроме: 1)не передается от больного человека здоровому; 2)связь каждой вспышки с употреблением одного продукта или блюда; 3)территориальная ограниченность при потреблении или покупке продукта; 4)длительного инкубационнго периода заболевания; 5)хронического течения.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
41. К. продуктам, способствующим возникновению пищевых токсикоинфекций относятся:1) рыбные полуфабрикаты - рыбные колбасы; 2)кулинарные изделия из рубленного мяса (студни, ливерные колбасы,субпродукты); 3)холодные блюда (салаты,винегреты); 4)молоко "самоквас" и молочные продукты; 5)яйца, яичные продукты.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
42. К продуктам, способствующим развитию стафилококковых пищевых отравлений относятся: 1)кремовые изделия; 2)винегреты; 3)масло сливочное; 4)творог из непастеризованного молока; 5)картофельное пюре, вермишель.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
43. К продуктам, способствующим отравлению ботулотоксинам относятся: 1)грибы домашнего приготовления в герметически закатанных банках; 2)овощные и фруктовые консервы домашнего и промышленного производства; 3)рыбные консервы; 4)соленая рыба домашнего приготовления; 5)окорок, балык.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
44. К продуктам, способствующим отравлению токсинами микроскопических грибов из рода асмергиллюс относятся: 1)орехи (арахис); 2)зерновые; 3)вяленая и сушеная рыба; 4)вина; 5)кофе.
а) если правильные 1+2 и 3
б) если правильные 1 и 3
в) если правильные 2-4
г) если правильный ответ 4
д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
45. Председателем в Совете по лечебному питанию является
а) главврач
б) диетолог
в) зам. главврача по лечебной части
г) зам. главврача по АХЧ
д) шеф-повар
46. Контролирует работу пищеблока
а) дежурный врач
б) врач-диетолог
в) главврач
г) лечащий врач
д) зам. производством
47. Ответственным секретарем Совета по лечебному питанию является
а) зав. производством
б) зав. пищеблоком
в) диетолог
г) главврач
д) зам. главврача по лечебной работе
48. На пищеблоке меню-раскладку составляет
а) диетолог
б) диетсестра
в) повар
г) зав.производством
д) калькулятор
49. Закладка продуктов в котел производится в присутствии
а) зав. производством
б) повара
в) диетсестры
г) дежурного врача
д) главврача
50. За ведение бракеражного журнала несет ответственность
а) диетсестра
б) диетолог
в) дежурный врач
г) зав.производством
д) главврач
Вид работы: 
