Содержание
Регламент применения синтетических и полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами
Ответ к тесту
676-а
677-а
678-б
679-в
680-б
681-а
682-г
683-в
684-а
685-в
686-б
687-а
688-в
689-б
690-а
691-г
692-а
693-а
694-в
695-а
696-б
697-в
698-а
699-б
700-г
0676.Факторы, повышающие величину основного обмена человека
а) увеличение температуры тела, повышение функции щитовидной железы и уровня адреналина
б) снижение функции щитовидной железы, недоедание и истощение организма
в) накопление жировой ткани при уменьшении мышечной ткани в организме, увеличение возраста
г) все перечисленное верно
д) все перечисленное неверно
0677.Новые формы организации школьного питания
а) индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности, «бортовое» питание, по типу «шведский стол»
б) столовые-доготовочные, буфеты-раздаточные
в) столовые-доготовочные, индустриальное производство полуфабрикатов высокой степени готовности
г) все перечисленное верно
0678.Пищевые ингредиенты, ограничиваемые в рационах питания дошкольников и школьников
а) соль, сахар, фосфаты, углеводы
б) консерванты, красители, ароматизаторы, нитриты, подсластители
в) гидрогенизированные жиры, белки, ароматизаторы
0679.Рационы ДО с 12-ти часовым пребыванием детей должны удовлетворять
а) 65-70%
б) 45-55%
в) 75-80%
0680.Школьные рационы должны быть дифференцированы по своей энергетической ценности и содержанию основных пищевых веществ для двух возрастных групп
а) 7-9 и 10-18 лет
б) 7-11 и 12-17 лет
в) 6-11 и 12-17 лет
г) все перечисленное верно
0681.Об интенсивном характере показателей может свидетельствовать данная размерность
а) %ооо
б) %ооо , %оо
г) %ооо,%оо, %о
д) только в %
0682.Показатель, под которым понимается относительный риск, рассчитывается как
а) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска
б) доля заболевших среди населения
в) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска
г) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции
0683.Показатель, под которым понимается абсолютный риск, рассчитывается как
а) разность показателей заболеваемости среди лиц, подвергшихся и не подвергшихся действию фактора риска
б) доля заболевших среди населения
в) отношение показателя заболеваемости конкретной болезнью в группе людей, подвергавшихся действию фактора риска, к показателю заболеваемости той же болезнью в равноценной группе людей, но не подвергавшихся действию фактора риска
г) произведение добавочного риска на распространенность фактора риска в популяции
0684.Санитарно-защитные зоны для промышленных объектов проектируются исходя из
а) мощности объекта
б) профиля объекта
в) класса опасности объекта
0685.Расположение производственных цехов пищевого объекта должно обеспечивать поточность раздельной обработки продукции
а) до и после тепловой обработки
б) различных сортов мяса
в) различных видов сырых овощей
г) различных видов рыбы и морепродуктов
0686.Госсанэпиднадзор за текущим состоянием пищевых объектов является
а) формой оценки соответствия требованиям санитарного законодательства
б) формой организации производственного контроля
в) формой управления процессом производства
0687.Объектами производственного контроля на пищевых предприятиях являются
а) критические контрольные точки
б) опасные с позиций травматизма этапы производства
в) начальный и конечный этапы производства
0688.Температура первых, вторых и холодных третьих блюд на раздаче должна быть соответственно
а) 65˚С, 55˚С и 20˚С
б) 70˚С, 60˚С и 18˚С
в) 75˚С, 65˚С и 14˚С
0689.Суточные пробы готовой пищи
а) оставляются ежедневно в количестве двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток
б) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток
в) оставляются ежедневно в количестве одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трех суток
0690.Пищевые добавки (определение)
а) вещества, специально вводимые в пищевые продукты в процессе изготовления в целях придания им заданных свойств или сохранения их качества
б) вещества, специально вводимые в пищевые продукты для повышения их пищевой ценности и придания функциональных свойств
0691.Использование синтетических пищевых добавок не допускается при производстве
а) заменителей женского молока
б) продуктов прикорма для здоровых детей 1 года жизни
в) продуктов питания детей в возрасте от 1 до 3 лет
г) все перечисленное верно
0692.Обязательной сертификации подлежит
а) продукция детского и специализированного питания
б) плодоовощная продукция
в) молочная продукция
г) мясная продукция
0693.При отсутствии полного набора необходимой сопроводительной документации партия пищевой продукции
а) признается потенциально опасной и изымается из оборота
б) требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи
в) требует немедленного уничтожения или технической утилизации
0694.Отбор проб для лабораторных исследований осуществляется в обязательном порядке
а) если величина партии превышает 10 тонн
б) при проведении плановой экспертизы
в) при проведении внеплановой экспертизы
0695.Государственная регистрация российской пищевой продукции проводится на этапе
а) подготовки к производству
б) выпуска в оборот
в) хранения перед реализацией
0696.Государственная регистрация импортной пищевой продукции проводится на этапе
а) подготовки к производству и выпуску в оборот
б) подготовки заключения контракта на поставку в Российскую Федерацию
в) пересечения государственной границы Российской Федерации
0697.Основной документ, подтверждающий соответствие импортной пищевой продукции нормативным требованиям качества и безопасности
а) сертификат соответствия
б) сертификат качества и безопасности производителя
в) санитарно-эпидемиологическое заключение
г) свидетельство о государственной регистрации
0698.Пищевая продукция, вырабатываемая из или с использованием генно- модифицированных организмов (ГМО) и находящаяся в обороте в Российской Федерации
а) должна иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9%
б) должна подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5%
0699.Допустимые концентрации миграции устанавливаются для
а) полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами
б) мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами
в) токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий
г) химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов
0700.Регламент применения синтетических и полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, не учитывает
а) вид контактирующей пищевой продукции
б) температуру контактирующей пищевой продукции
в) кратность использования контактирующих изделий и материалов
г) объем контактирующей пищевой продукции
Вид работы: 
