Содержание
Показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям
45. Инфекционное заболевание Ку-лихорадка сопровождается
+ /ответ на тест/ +1) повышением температуры тела, сильными головными болями, поражением легких, болями в мышцах.
2) воспаление слизистой оболочки ротовой полости, раздражение кожной поверхности
3) воспаления суставов, повышением температуры тела, сильными головными болями.
46. Кишечные инфекционные заболевания могут стать источником пищевых инфекционных заболеваний:
1) туляремия, рожа свиней, листериоз, гриппа
+ /ответ на тест/ +2) брюшного тифа, паратифа, дизентерии, холеры.
3) бруцеллез, сап, туберкулез
47. Патогенные стрептококки вызывают у человека
1) повышением температуры тела, сильными головными болями, поражением легких, болями в мышцах.
2) раздражением кожи, сепсис, абсцессы, болями в мышцах
+ /ответ на тест/ +3) ангину, циститы, перитониты, артриты, сепсис, различные гнойничковые заболевания, флегмоны, абсцессы.
48. Среди пищевых микотоксикозов наиболее известны
+ /ответ на тест/ +1) алиментарно-токсическая алейкия (септическая ангина) и «пьяный хлеб»
2) эрготизм и афлотоксикоз
3) фузариотаксикозы
49. Способность компонентов пищевых продуктов удовлетворять потребность организма в энергии, освобождаемой из пищевых веществ – это _
ОТВЕТ: Энергетическая ценность
ОТВЕТ: энергетическая ценность
ОТВЕТ: ЭЦ
50. Энергетические вещества пищевых продуктов представлены
+ /ответ на тест/ +1) углеводами, жирами и белками.
2) углеводами, витаминами и белками
3) жирами, органическими кислотами, глицерином и этиловым спиртом
51. Биологическая ценность – это
1) нет правильного ответа
2) способность компонентов пищевых продуктов удовлетворять потребность организма в энергии, освобождаемой из пищевых веществ
+ /ответ на тест/ +3) способность компонентов пищевых продуктов обеспечивать формирование пластического резерва организма человека.
52. Что относится к пластическому резерву организма
1) мышечная, покровная, жировая, кровеносная
+ /ответ на тест/ +2) мышечная, соединительная, костная, жировая и нервная ткани
3) нет правильного ответа
53. Активные компоненты ферментов выполняют следующие функции
1) участвуют в ферментативных процессах биосинтеза веществ пластического резерва;
2) обеспечивают физиологическую активность организма путем участия в процессах обмена веществ.
+ /ответ на тест/ + 3) верны оба ответа
54. Биологическая ценность складывается из
1) биологической полноценности
2) биологической эффективности
+ /ответ на тест/ +3) биологической полноценности и биологической эффективности.
55. Показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка – это _
ОТВЕТ: Биологическая полноценность
ОТВЕТ: биологическая полноценность